Įdomybės apie grūdus – kaip laukinė žolė pakeitė pasaulio likimą

Prieš keletą metų istorikas ir eseistas Yuval Noah Harari vienoje iš savo knygų pasiūlė apverstos mūsų rūšies istorijos viziją. Pagal jo provokuojančią tezę, tai grūdiniai augalai jau tūkstančius metų „augina žmogų“.

Ši koncepcija – žinoma, iš dalies orientuota į didesnį viešą atgarsį – buvo pagrįsta argumentais, kuriuos sunku paneigti. Harari teigė, kad Homo sapiens savo gyvenimo būdą, gyvenamąją teritoriją, paros ritmą ir net tikėjimo sistemą pritaikė prie auginamų javų poreikių. 

Ilgalaikės dviejų rūšių sąveikos modelyje, kai viena iš jų iš esmės pritaiko visą savo veikimo būdą prie kitos poreikių, Harari įžvelgia tam tikrą žmogaus „pavaldumą“ javams. 

Tačiau ši istoriko tezė yra revoliucinė tik terminologiniu požiūriu, tiksliau – žodžio „auginti“ apibrėžimo prasme. Be skambaus ir paradoksalaus aforizmo, kuris iš dalies apverčia mūsų santykį su kultūriniais augalais, Harari išdėsto gana akivaizdų faktą – žmogus jau tūkstančius metų priklauso nuo grūdų. 

Šiame lygmenyje tai tik banali tiesa, pateikta patrauklaus šūkio forma.

1. Laukinės žolės

Šiuolaikiniai grūdiniai augalai yra laukinių žolių, augusių įvairiose pasaulio vietose, palikuonys. Jų „prijaukinimas“ vyko ilgą laiką ir nepriklausomai skirtinguose žemynuose. Mūsų regiono istorijai svarbiausi procesai vyko dabartinės Mažosios Azijos teritorijoje apie VIII a. pr. Kr. Ten išmokta auginti svarbiausią mūsų regiono javą – kviečius. Iš vadinamojo Derlingojo pusmėnulio regiono kilę emmer tipo kviečiai laikomi vienais seniausių pasaulyje. 

Šiandien, prieš pusryčius pjaustydami savo mėgstamą duoną, verta prisiminti, kad jos atsiradimą lėmė kažkoks nežinomas Artimųjų Rytų gyventojas, kuris prieš dešimt tūkstančių metų susidomėjo kukliomis laukinės žolės varpomis, styrančiomis tarp krūmų saulės išdegintoje Turkijos pievoje.

2. Šventi grūdai

Kai mūsų protėviai, atidėję ietis ir lankus, masiškai paėmė į rankas arklus ir kauptukus, jų egzistencija tapo priklausoma nuo derliaus gausos. Jų gyvenimas ir gerovė priklausė nuo saulės, lietaus ir dirvožemio derlingumo. Todėl nenuostabu, kad daugelis pirmųjų žemdirbių religinių simbolių buvo tiesiogiai susiję su žemės vaisiais. Graikų Demetra, egiptiečių Ozyris ar keltų Cernunnos – tai dievybių pavyzdžiai, kurios, anot tikinčiųjų, buvo atsakingos už sėkmingą derlių ir gausų augalų augimą. 

Senovės majų kultūroje net buvo tikima, kad pirmieji žmonės buvo sukurti iš kukurūzų tešlos. Vystantis žemdirbystei, didėjo ir žmonių priklausomybė nuo metų laikų bei gamtos ciklų. Neatsitiktinai Kalėdos ar Velykos sutampa su žiemos ar pavasario saulėgrįža. Tai mūsų protėvių švenčių liekanos, kai buvo švenčiama žiemos pradžia ir pabaiga bei vasaros atėjimas, šiandien siejamas su Joninėmis. Grūdų ir religijos ryšys išlikęs ir katalikų bažnyčioje. Pagal Romos katalikų praktiką Kristaus kūnas per mišias priimamas duonos pavidalu. Velykų krepšeliuose duona užima svarbiausią vietą, o Kūčių vakarą daugelis pradeda laužydami kalėdaitį – tiesioginę duonos atmainą. Net ir sekuliarizuotoje visuomenėje duona tebėra labai gerbiama. 

Apie kultūrinę grūdinių produktų reikšmę prisimename tada, kai be jokio jausmo išmetame daržovių ar vaisių likučius, tačiau kai į šiukšliadėžę turi patekti duonos riekė, kažkas neleidžia mums jos taip lengvai atsisakyti. 

3. Grūdų kraštovaizdis

Įsivaizduokime, kad važiuojame automobiliu per Vidurio Europą. Kelias driekiasi per plačius kviečių ir rugių laukus. Ne kantriai lenkiame traktorius ir kombainus. Važiuojame pro kaimus ir mažus miestelius. Horizonte matyti vėjo malūnai – medinės konstrukcijos, daugelį metų naudotos grūdams malti. Pervažiuojame tiltą per upę šalia seno malūno – būtent ten grūdai virsdavo miltais. Kelio ženklas rodo kryptį į miestą. Pirmiausia pasirodo senosios miesto sienos, kurios kadaise saugojo gyvenvietės turtus. Toliau matome krantinę, upės uostą ir sandėlius – didelius grūdų sandėlius. Šalia jų stovi baržos. Kadaise jos buvo naudojamos grūdams plukdyti upe, šiandien dažniau yra turistinė atrakcija, tačiau seni kanalai vis dar naudojami. 

Aprašytas vaizdas nėra konkreti vieta, o greičiau apibendrintas Vidurio Europos kraštovaizdis – regiono, kurio pagrindinė ekonomikos šaka ilgus metus buvo javų auginimas. Grūdinių augalų auginimas, perdirbimas ir paskirstymas visam laikui įsirėžė į mūsų regiono charakterį, formuodami miestų ir kaimų išvaizdą, socialinius santykius ir politiką.

4. Klimato kaita

Mūsų protėviai neretai tapdavo ekstremalių oro sąlygų aukomis, kurios turėjo įtakos derliaus gausai. Kai kurie istorikai netgi XVII a. karinių konfliktų Europoje priežasčių ieško nederlinguose derliuose, kuriuos sukėlė vadinamasis mažasis ledynmetis. Ar švedų tvanas, taip smarkiai nusiaubęs mūsų kraštą, galėjo būti susijęs su vos vieno laipsnio Celsijaus vidutinės temperatūros sumažėjimu XVII a. antroje pusėje? Tai sudėtingi ryšiai, kuriuos lengva supaprastinti. 

Tačiau neabejotina, kad klimato svyravimai sukelia sunkumų javų auginime, o tai lemia tolesnes krizes. Kaip šiandien, didėjant sąmoningumui ir vis labiau jaučiant klimato kaitos padarinius, su tuo tvarkosi šiuolaikiniai ūkininkai?

Jie stengiasi įgyvendinti būtinas permainas.

Tai apima dažnesnes ekstremalias oro sąlygas, tokias kaip sausros, karščio bangos, intensyvūs krituliai ir temperatūros svyravimai. Vidutinės temperatūros kilimas gali sutrumpinti vegetacijos laikotarpį, o tai neigiamai veikia derlių, ypač regionuose, kurie anksčiau pasižymėjo stabiliu klimatu.

Reaguodami į klimato kaitą, ūkininkai taiko inovatyvius auginimo metodus. Įvedamos naujos sausrai atsparios veislės, galinčios išgyventi sudėtingesnėmis sąlygomis. Laistymo technologijos tampa tikslesnės ir efektyvesnės, kad būtų geriau išnaudojami riboti vandens ištekliai. Tvarūs žemdirbystės metodai, tokie kaip neariminė žemdirbystė (no-till), padeda išlaikyti dirvožemio drėgmę ir mažinti eroziją.

Kai kuriuose regionuose klimato kaita netgi gali sudaryti palankesnes sąlygas javų auginimui naujose teritorijose, kurios anksčiau buvo per šaltos, pavyzdžiui, šiaurinėje Rusijos ar Kanados dalyje, kur pradeda formuotis naujos grūdų auginimo zonos.

Aplinkos pokyčiai taip pat reikalauja, kad vyriausybės pritaikytų žemės ūkio politiką, siekdamos padėti ūkininkams prisitaikyti prie kintančių klimato sąlygų.

Tačiau reikia prisiminti, kad žemės ūkio technologijų plėtra visame pasaulyje vyksta netolygiai. Kai kuriuose mažiau išsivysčiusiuose regionuose žemės ūkio technologijos beveik nepasikeitė šimtmečius, tuo tarpu kiti pasaulio regionai gali didžiuotis aukštu automatizacijos ir produktyvumo lygiu.

5. Apibendrinant

Nors iš pirmo žvilgsnio esame toli nuo pirmųjų šumerų žemdirbių, prakaitu laistančių savo kviečių laukus, iš esmės, nepaisant tūkstantmečių, mūsų priklausomybė nuo grūdų beveik nesumažėjo. 

Paimkime, pavyzdžiui, šiuolaikinį amerikietį.

Jis eina pietauti į greito maisto restoraną su didžiąja „M“ logotipe. Užsisako mėsainį, nuggetus ir „Coca-Colą“. Ką jis gauna ant savo plastikinio padėklo?

Kvietinę bandelę – akivaizdų grūdinį produktą. Bandelėje – mėsos gabalėlis, keptas sojų aliejuje. Grūdai: 1, ankštiniai: 1. Mėsa gaunama iš karvės, kuri, be savo mėgstamos žolės, reguliariai buvo šeriama kukurūzų pašaru. Laikas kąsti nuggetą. Kvietinių miltų paniruotė suteikia jam traškumą. Ūkiuose auginami viščiukai taip pat šeriami grūdų pagrindu pagamintais pašarais – JAV dažniausiai kukurūzais. Ir dar gurkšnis kolos – saldintos gliukozės-fruktozės sirupu, pagamintu iš kukurūzų. Tai nebuvo sveiki pietūs – vakarienei galbūt kažkas mažiau riebaus, pavyzdžiui, suši – virti grūdai, suvynioti į dumblį.

Javų auginimas ir toliau išlieka žemės ūkio pagrindu bei svarbia daugelio pasaulio šalių ekonomikos dalimi. Nors technologijos, gamybos metodai ir rinkos reikalavimai keičiasi, ūkininkai vis dar atlieka itin svarbų vaidmenį užtikrinant maisto ir žaliavų tiekimą ne tik žmonėms, bet ir pašarų pramonei. Šiuolaikinis javų auginimas reikalauja prisitaikyti prie naujų iššūkių, tokių kaip klimato kaita, didėjantis tvarumo ir efektyvumo poreikis.

Ūkininkai diegia inovatyvias technologijas, investuoja į modernią techniką ir keičia agrotechninius metodus, kad išlaikytų aukštą derliaus kokybę nepaisant besikeičiančių sąlygų. Ruošdami grūdus, jie naudoja sėklų beicavimo įrenginius, kurie apsaugo sėklinę medžiagą nuo ligų ir kenkėjų. Laikydami derlių, jie taiko aeratorius, skirtus grūdams vėdinti ir apsaugoti nuo gedimo, užtikrinant tinkamas laikymo sąlygas. Ekstruderiai leidžia iš grūdų pagaminti vertingesnį pašarą, padidinant jo virškinamumą ir maistinę vertę. Jų darbas yra neįkainojamas, nes būtent jų pastangomis užtikrinamas prieinamumas prie esminių išteklių, kurie varo pasaulio ekonomiką.

Nežinia, ar kaip rūšį mus „augina“ grūdai, tačiau neabejotina, kad nuo jų priklausome.