Provzdušňovač obilí (bodový sušič zrna) – strážce kvality obilovin
Dobré výnosy jsou základem úspěchu zemědělství – o tom není pochyb. Je truismem tvrdit, že prakticky celý rozvoj agrárních technologií lze zredukovat na otázku maximalizace sklizně při současném omezení pracovního vkladu.
Žně však nejsou koncem práce zemědělce. Správné skladování sklizené úrody může představovat nemalou výzvu. Vyplývá to z toho, že o plody práce zemědělců není nikdy nouze o zájemce – a řeč je samozřejmě o nejrůznějších parazitech a škůdcích.
Jako důkaz, že problém nezvaných hostů ve sýpkách je stejně starý jako samotné zemědělství, můžeme uvést například fakt domestikace koček. Není náhodou, že se naši lovci myší objevili v lidských sídlech právě tehdy, když pravěcí farmáři začali pěstovat pšenici a oves.
Dnes víme, že pro lidmi skladované zemědělské plodiny mohou být mnohem nebezpečnější než nechvalně proslulí hlodavci podstatně menší, avšak všudypřítomní škůdci – houby a bakterie.
V boji proti jejich množení nám však pomáhá technologie, mimo jiné i náš dnešní hrdina – provzdušňovač.
Provzdušňovač obilí – co to je a jak funguje?
Provzdušňovač obilí (bodový sušič zrna) je zařízení sloužící k provzdušňování obilného zrna, které zlepšuje jeho kvalitu zvýšením aktivity enzymů a zlepšením „dýchání“ zrna. Proces aerace zabraňuje zkažení obilí, růstu plísní a hub a ztrátě kvality, což je obzvláště důležité při skladování.
Provzdušňovače jsou běžně používány v silech a obilních skladech, stejně jako v mlynářském průmyslu. Elektrické provzdušňovače obilí se rozšířily v 60. letech 20. století. Nejnovější modely jsou kromě konzervační funkce vybaveny také systémy monitorování parametrů složení zrna, jako je vlhkost či teplota.
Jak funguje provzdušňovač (bodový sušič zrna)?
Provzdušňovač obilí je podlouhlé zařízení, které svým vzhledem připomíná velký, ostře zakončený šroub. Na trhu se používá mnoho názvů tohoto zařízení, mimo jiné: bodový sušič zrna, obilní ventilátor, chladicí podstavec, mobilní komín, nebo dokonce raketa.
Nejdůležitější součásti konstrukce provzdušňovače jsou: elektrický hnací motor, ventilátor a trubice dmychadla nazývaná také kopí.
Délka kopí se liší podle modelu provzdušňovače a nejčastěji se pohybuje v rozmezí 1 m – 6 m.
Takto velký rozměr trubice vyplývá z toho, že se jedná o část zařízení, která je „ponořena“ do hromady zrna do hloubky několika metrů, zatímco mechanismus nasávání vzduchu a motor zůstávají nad povrchem zrna.
Několikametrové kopí přivádí vzduch nasátý sušičem do nižších vrstev zrna, které nemají přirozený „přístup“ ke vzduchu. Aby tuto funkci plnilo, jsou stěny kopí perforované – díky tomu vzduch rovnoměrně uniká do stran malými otvory. Velikost otvorů trubice provzdušňovače by měla být natolik malá, aby se do dmychadla nedostávala zrna z provzdušňované hromady.
Kopí plní také funkci promíchávání zrna. Za tímto účelem je vybaveno spirálovým, žlábkovitým závitem. Hnací motor generuje otáčení kopí uvnitř hromady zrna. Funguje to podobně jako míchadlo malty používané ve stavebnictví. Otáčení kopí je rychlé – například u modelů sušičů zrna KOZAK dostupných na našich stránkách může dosahovat 3000 ot./min, tedy 50 otáček za sekundu. Díky tomu zrna obilí zůstávají v neustálém pohybu a jejich sušení probíhá rovnoměrně.
Proč se vyplatí používat provzdušňovače obilí?
Používání provzdušňovačů obilí je klíčové, protože proces aerace zlepšuje kvalitu zrna a zabraňuje rozvoji patogenních mikroorganismů. Vlhkost zrna nad 14,5 % podporuje množení plísní, hub a bakterií, jako jsou Aspergillus a Fusarium, které mohou způsobovat vznik mykotoxinů – látek škodlivých jak pro zvířata, tak pro lidi.
V letech 1942–1943 v SSSR zemřely stovky lidí v důsledku konzumace mouky kontaminované mykotoxiny. Jedovatá mouka pocházela ze zrna, které zůstalo přes zimu na polích, nasáklo vlhkostí a před sklizní zplesnivělo. Původcem této katastrofy byla houba Fusarium a jí produkované trichoteceny. V nedávnější minulosti stojí za zmínku studie provedená v roce 1982 ve Velké Británii, kde trichoteceny, odpovědné za smrt mnoha Rusů o čtyři desetiletí dříve, byly zjištěny ve více než polovině odebraných vzorků snídaňových cereálií.
Je třeba také zdůraznit, že otravy mykotoxiny vzniklými v důsledku nesprávně skladovaného zrna nejsou jen záležitostí dávné minulosti. Případy lokálních epidemií jsou zaznamenávány dodnes, zejména v méně rozvinutých regionech světa.
Krmivo z plísní napadeného zrna ovlivňuje pokles plodnosti hospodářských zvířat a jejich celkový zdravotní stav. To může mít přímý dopad na výkonnost chovu.
Díky stálé ventilaci pomocí provzdušňovače se mění mikrobiologické podmínky ve zrnu a omezuje se rozvoj těchto škodlivých mikroorganismů.
Aerace rovněž ovlivňuje aktivitu enzymů ve zrnu, jako jsou amylázy a proteázy, které jsou odpovědné za rozklad škrobu a bílkovin. V důsledku provzdušňování se tyto enzymy stávají aktivnějšími, což zlepšuje nutriční vlastnosti zrna a urychluje jeho metabolické procesy. Tento účinek také podporuje skladování zrna, protože zvyšuje jeho chemickou stabilitu a snižuje riziko zhoršení kvality v důsledku nežádoucích enzymatických reakcí.
Je rovněž třeba zdůraznit, že proces aerace snižuje hladinu oxidu uhličitého, jehož nadbytek může podporovat rozvoj anaerobních bakterií.Mohou způsobovat fermentaci a kažení zrna. Díky provzdušňovačům se udržuje stabilní hladina kyslíku v mase zrna, což umožňuje zachovat zdravotní nezávadnost a kvalitu úrody.
Pokud vás zajímá téma vyváženého krmení hospodářských zvířat a zvyšování nutriční hodnoty krmiv, podívejte se na náš článek o výrobě krmiva.
Shrnutí:
Provzdušňovač (sušič) obilí je zařízení, které navzdory relativně nízké ceně může zabránit ztrátám mnohonásobně převyšujícím jeho cenu. V tomto kontextu představuje nákup kvalitního provzdušňovače výhodnou investici. Jak jsem se snažil ukázat, houby a bakterie vyvíjející se ve sýpkách jsou neviditelní sabotéři našich plodin a hrozba pro zdraví lidí i zvířat.
Preventivní používání sušičů zrna je lepší formou boje proti houbám a bakteriím než používání chemických prostředků ve chvíli, kdy se již rozvinuly.
(zdroj: Mykotoxiny – neviditelné ohrožení, Joanna Kurek, duben 2022)
