In Polen blüht der Anbau von Ölpflanzen! Und das ganz wörtlich: Rapsfelder erstrecken sich über Kilometer, auch Sonnenblumen und Soja gewinnen zunehmend an Beliebtheit. Aber die Auswahl an Rohstoffen für die Ölproduktion ist deutlich größer. Derzeit erfreuen sich kaltgepresste Öle aus traditionellen Kulturpflanzen wie Lein, Mohn oder Hanf wachsender Beliebtheit.
Kaltgepresste Öle aus eigenem Anbau sind eine hervorragende Geschäftsidee! Auf diese Weise kann man den Trend zu Ökologie und gesunden Lebensmitteln zu Geld machen, der sich in Polen und Europa dauerhaft etabliert hat. Außerdem vermeidet ein solcher Ansatz eine Schmälerung der Gewinne: Dank des Wegfalls von Zwischenhändlern und des Verkaufs des Rohstoffs bleibt die gesamte Marge in der Tasche des Landwirts. Der Unterschied kann kolossal sein: Der Preis des Öls ist mindestens um ein Mehrfaches höher als der Wert des Rohstoffs, aus dem es gepresst wurde. Die Preisdifferenz ist besonders groß bei unraffinierten, kaltgepressten Ölen, die von den Verbrauchern wegen ihrer besonderen gesundheitlichen und geschmacklichen Vorzüge geschätzt werden.
Die Art des Rohstoffs, aus dem sie gewonnen wurden, sowie die Presstechnologie beeinflussen den Geschmack, Geruch, das Aussehen und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften pflanzlicher Öle. Hinsichtlich gesundheitsfördernder Eigenschaften sowie der Intensität von Geschmack, Aroma und Farbe konkurrenzlos sind unraffinierte kaltgepresste Öle, die mit Schneckenpressen hergestellt werden. Im Vergleich zu warm gepressten Ölen sind sie deutlich reicher an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen, Phytosterolen und anderen hitzeempfindlichen Verbindungen.
Das goldene Trio der Ölpflanzen – Raps, Sonnenblume und Soja
Raps, Sonnenblume und Soja sind die drei beliebtesten in Polen angebauten Ölpflanzen. Aus ihren Samen entstehen die beliebtesten Speiseöle, die auch für die Herstellung von Biokraftstoffen verwendet werden. Nichts muss verschwendet werden! Extraktionsschrot, also Presskuchen, die nach dem Auspressen des Öls übrig bleiben, ist ein wertvolles, eiweißreiches Futtermittel für Nutztiere.
- Raps – die Anbaufläche dieser Pflanze in Polen überschreitet eine Million Hektar! Rapssamen enthalten ca. 45% Fett, und ihr Ertrag pro Hektar erreicht 3-3,5 Tonnen. Rapsöl ist das wichtigste Pflanzenöl in Polen und in den meisten Ländern Europas. Es wird zum Braten, Backen und zur Margarineherstellung verwendet und darüber hinaus in der Industrie zur Herstellung von Firnis und Biodiesel genutzt.
Meist wird es raffiniert, was seine Haltbarkeit erhöht und den Geschmack mildert, jedoch den Nährwert deutlich verschlechtert. Dagegen ist natürliches kaltgepresstes Rapsöl nicht nur reich an ungesättigten Fettsäuren, sondern enthält sie außerdem in den idealen, von Ernährungswissenschaftlern empfohlenen Proportionen (also doppelt so viel Omega-6-Fettsäuren wie Omega-3). Es ist außerdem eine reichhaltige Quelle für Vitamin E und pflanzliche Sterole. Für die Herstellung von Rapsöl wird die industrielle Schneckenpresse WT-200 empfohlen.
- Sonnenblume – Sonnenblumenkerne sind ebenso reich an Fett wie Rapssamen. Kaltgepresstes Sonnenblumenöl liefert erhebliche Mengen an ungesättigten Omega-6-Fettsäuren, Lecithin, Vitamin E, Eisen und Kupfer. Es enthält außerdem pflanzliche Polyphenolverbindungen mit starker antibakterieller und entzündungshemmender Wirkung. Sein Verzehr senkt den Spiegel des sogenannten schlechten Cholesterins (LDL), unterstützt die Immunität und schützt vor freien Radikalen. Es ist eine ideale Ergänzung zu Salaten, Rohkostsalaten, Brot und kalten Soßen. Nach der Raffination kann es zum Braten bei hohen Temperaturen verwendet werden, verliert aber seine gesundheitsfördernden Vorzüge. Zum Auspressen von Sonnenblumenöl eignet sich die Minilinie LPO-150 hervorragend, die eine umfassende Vorbereitung des Rohstoffs von der Kalibrierung und Reinigung der Samen über das Schälen und den Transport bis hin zum Kaltpressprozess in der Ölpresse ermöglicht.
- Soja - sie wird zu den Hülsenfrüchten gezählt, daher sind ihre Samen reich an Eiweiß. Dadurch sind die nach dem Auspressen des Öls aus ihren Samen verbleibenden Presskuchen wie ein Proteinshake für Tiere! Sojasamen enthalten außerdem ca. 20% Fett. Kaltgepresstes Sojaöl ist ein unverzichtbarer Bestandteil der orientalischen Küche. Es ist eine reichhaltige Quelle ungesättigter Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren, von Zink, Vitamin K und Lecithin. Sein Verzehr unterstützt das Gedächtnis und die ordnungsgemäße Funktion der Leber. Sonnenblumenöl findet Anwendung in der Kosmetik, in der Industrie wird es bei der Herstellung von Farben und Lacken sowie als Biokraftstoff verwendet. Für die effiziente Extrusion von Soja und das Pressen von hochwertigem Sojaöl sind die Linie SojaPress – 300 sowie SojaPress-300 Mini vorgesehen, die die Verarbeitung von bis zu 300 kg Rohstoff pro Stunde ermöglichen.
Vom Feld in die Ölpresse
Die Rolle als Rohstoff für die Ölproduktion ist häufig die zweite, weniger offensichtliche Anwendung vieler ansonsten gut bekannter Kulturpflanzen. Kaltgepresste Öle in kleinerem Maßstab aus Nischenrohstoffen erzielen Preise von mehreren Dutzend bis über hundert PLN pro Liter!
- Lein – blaue Felder bringen braune Samen hervor, also Leinsamen, die ca. 40% Fett enthalten. Leinöl hat einen intensiven Geruch und einen herben Geschmack. Es ist eine Fundgrube an Omega-3-Fettsäuren. Es wird von Pharmazeuten zur Herstellung von Rezepturarzneimitteln und galenischen Präparaten verwendet. Künstler nutzen es zum Schutz der Oberflächen von Gemälden und Skulpturen.
- Schlafmohn – Mohnöl besteht zu bis zu 70 % aus Omega-6-Fettsäuren. Es liefert die Vitamine A,D,E und der B-Gruppe sowie Phytosterole, Kalzium, Magnesium, Kalium und Eisen. Sein leicht nussiger Geschmack und das charakteristische „mohnige” Aroma passen zu Salaten und Desserts. Es wird bei der Herstellung ökologischer Kosmetika verwendet, die Haut, Haare und Nägel nähren.
- Schwarzkümmel – Öl aus Schwarzkümmelsamen hat einen intensiven, würzigen Geruch sowie einen Geschmack mit einer subtilen bitteren Note. Es enthält Thymochinon, ein starkes Antioxidans mit krebshemmenden, entzündungshemmenden und antiallergischen Eigenschaften.
- Nutzhanf – Hanföl, kaltgepresst aus den Samen von Nutzhanf, erkennt man an seiner grünbraunen Färbung und seinem würzig-nussigen Geruch. Zu Speisen hinzugefügt unterstützt es die Immunität und die Herzfunktion. Äußerlich angewendet spendet es der Haut hervorragend Feuchtigkeit und wirkt entzündungshemmend. Achtung: Nach dem Öffnen kann es selbst im Kühlschrank höchstens einen Monat aufbewahrt werden.
- Mais – obwohl er hauptsächlich als Rohstoff für die Herstellung von Futtermitteln und Maismehl wahrgenommen wird, ist er eine wertvolle Ölpflanze. Kaltgepresstes Maisöl aus Maiskeimen ist leicht verdaulich, reich an Omega-6-Fettsäuren, Vitamin E und Phytosterolen. Es wird in der Lebensmittel- und Kosmetikindustrie breit eingesetzt. Es wird auch als Futtermittelzusatz für Pferde empfohlen, die mit Geschwüren zu kämpfen haben.
Um den Geschmack anspruchsvoller Kunden zu treffen, lohnt es sich, sowohl den Anbau als auch das Sortiment der daraus hergestellten Öle zu diversifizieren. In einer solchen Situation ist die universelle Ölpresse UM-200 die ideale Lösung, die in der Lage ist, gesunde pflanzliche Fette aus allen ölreichen Samen und Nüssen auszupressen, sogar aus Rohstoffen, die sich dem Pressen mit „gewöhnlichen” Pressen widersetzen!
