Il mais è una delle colture più coltivate al mondo, sia per superficie seminata sia per volume dei raccolti. Gode di un'enorme popolarità anche in Polonia. Non c'è da stupirsi! Il mais sopporta meglio di altri cereali le ondate di calore e le precipitazioni irregolari. A causa del periodo di semina tardivo, viene spesso seminato in sostituzione delle colture distrutte dalle gelate primaverili. La straordinaria versatilità di questa pianta fa sì che il raccolto ottenuto possa essere utilizzato in moltissimi modi. D'altra parte, la concorrenza non è poca.
Coltivazione del mais in Polonia - statistiche
La Polonia è attualmente uno dei produttori e degli esportatori chiave di questo chicco giallo nell'Unione Europea. Nel 2025 la superficie totale coltivata a mais in Polonia (per granella e foraggio verde) occupava ben 1,9 milioni di ha, il che ci colloca al terzo posto in Europa. I raccolti nazionali di questa specie hanno raggiunto il livello più alto della storia. Secondo i dati del GUS, la resa media della granella di mais ha superato 7,8 t/ha, e il raccolto totale è stato stimato in 10,5 milioni di tonnellate. A questo va aggiunto oltre 31 milioni di tonnellate di mais da foraggio verde.
Nel 2026 si registrano altri record. La superficie totale seminata a mais è stimata in 2 milioni di ettari, di cui 1,36 milioni di ha costituiti da mais da granella. Il raccolto si avvicina a grandi passi. La raccolta del mais dolce è già in corso, alla fine di agosto sarà il turno del foraggio verde, ma il clou del programma cade tra la fine di settembre e ottobre: allora trattori e mietitrebbie entreranno in massa nei campi per raccogliere le dorate pannocchie di mais da granella. I raccolti si preannunciano abbondanti - è il momento giusto per chiedersi cosa fare con l'eccesso di mais?
Acquisto del mais – prezzi della granella nel 2026
Il primo pensiero della maggior parte degli agricoltori è la vendita al centro di raccolta. Attualmente i prezzi della granella secca di mais dell'anno scorso, a seconda della regione del Paese, oscillano da 700 PLN a 950 PLN per tonnellata. Le tariffe contrattuali per il nuovo raccolto si collocano a un livello simile e probabilmente in autunno i prezzi nei centri di raccolta saranno vicini a quelli attuali. La granella umida di mais è sempre notevolmente più economica, il suo attuale prezzo medio contrattuale oscilla intorno a 550 PLN/t. Nel frattempo, secondo le stime degli esperti, la soglia di redditività è di circa 850–900 PLN/t per la granella secca e 500–550 PLN/t per la granella umida. Al di sotto di queste tariffe l'agricoltore ci rimette, perché i costi legati alla coltivazione del mais superano i profitti.
In autunno, subito dopo il raccolto, i prezzi della granella sono di regola leggermente inferiori a quelli che si possono ottenere per la stessa materia prima dopo alcuni mesi. In quel momento il mercato è saturo di raccolto in eccesso, quindi è il cliente a dettare le condizioni. A volte vale la pena aspettare un po' per poi vendere la granella a un prezzo più alto. In altre parole, conviene destinare una parte del raccolto di granella di mais allo stoccaggio.
Stoccaggio della granella di mais – il tempo gioca a favore dell'agricoltore
Lo stoccaggio del mais richiede un'adeguata preparazione della granella prima di collocarla in magazzino o nel silo. Subito dopo il raccolto l'umidità della materia prima è elevata, soprattutto se il tempo autunnale non risparmia la pioggia. La granella fresca e umida di mais, con un'umidità intorno al 30%, è soggetta a muffe e comincia rapidamente a deteriorarsi. Perciò è fondamentale essiccarla rapidamente dopo il raccolto. Se la granella di mais deve essere conservata per oltre 6 mesi, la sua umidità deve essere ridotta al 14%. Un'ottima soluzione è essiccatoio mobile per cereali, che si adatta anche all'essiccazione di altre materie prime, compresa la granella di mais. Questi dispositivi mobili possono essere posizionati direttamente presso l'azienda agricola o il magazzino, senza necessità di costruire fondamenta. La capacità di essiccazione è molto elevata: ridurre l'umidità di 14 tonnellate di granella di mais dal 30% al 14% raccomandato richiede solo circa 4 ore. Al termine di questo processo la massa della granella scenderà a circa 11,5 tonnellate, ma allo stesso tempo aumenterà il suo potenziale prezzo al centro di raccolta - la granella secca è molto più costosa di quella umida! La materia prima secca, che non verrà venduta subito, può essere trasferita in deposito, per attendere in sicurezza l'occasione di fare un affare d'oro con i chicchi dorati di mais.
Attenzione: durante lo stoccaggio il mais richiede un controllo regolare. Una temperatura o un'umidità troppo elevate in magazzino favoriscono lo sviluppo di patogeni. Un pericolo è rappresentato anche dai focolai di calore che si formano all'interno del cumulo, derivanti dai processi biofisici che avvengono nei chicchi. Per prolungare il possibile tempo di stoccaggio della materia prima senza perdita di qualità, è necessario garantire un'adeguata circolazione dell'aria all'interno del cumulo tramite aerazione. Il dispositivo utilizzato a tale scopo è aeratore, che arieggia in modo affidabile la granella, la essicca e allo stesso tempo ne stabilizza la temperatura.
Mangime di mais in 3 modi
Il mais è una pianta foraggera molto importante - e questo riguarda non solo il mais coltivato per l'insilato, che costituisce il mangime di base per i bovini da latte. La granella di mais è ricca di amido e costituisce una materia prima ad alto contenuto energetico per la produzione di mangimi per pollame, bovini e suini. L'alto contenuto di carotenoidi nella granella di mais è un vantaggio particolare nel caso delle galline ovaiole: i carotenoidi intensificano il colore dei tuorli d'uovo e migliorano l'ovodeposizione del pollame.
La preparazione di un mangime di valore dal mais richiede un'adeguata lavorazione della granella. Le possibilità sono diverse.
- Macinazione – la granella di mais sminuzzata con un mulino per cereali è un mangime ideale per il pollame.
- Fioccatura - i chicchi schiacciati con un fioccatore diventano più facilmente assimilabili dagli animali da allevamento, migliorando l'efficienza della loro alimentazione. È particolarmente raccomandata come mangime per i bovini, poiché stimola la ruminazione e la secrezione di saliva, riducendo al minimo il rischio di acidosi.
- Estrusione – è un modo per preparare mangime della massima qualità, con un livello di assimilabilità che arriva addirittura al 90%! La granella di mais sottoposta a lavorazione mediante estrusore, sotto l'azione di alta temperatura e pressione, acquisisce una struttura porosa e, soprattutto, diventa molto più facilmente digeribile. Inoltre, questo trattamento elimina i fattori antinutrizionali e i patogeni, grazie ai quali il mangime diventa pienamente sicuro anche per i giovani animali. Il mais estruso entra nella composizione di molte miscele di mangimi per praticamente tutti gli animali da allevamento e per i pesci. Trova impiego anche nella pesca, come esca eccezionalmente efficace.
La granella estrusa può essere utilizzata nella propria azienda agricola oppure venduta. Il prezzo medio all'ingrosso del mais estruso oscilla attualmente tra 2500 PLN e 3500 PLN per tonnellata. Di conseguenza grazie all'uso di un estrusore si può aumentare di 3-4 volte il valore della materia prima iniziale!
- Pellettizzazione – il pellet di mais, prodotto con pellettizzatrici, può essere realizzato sia solo con granella secca, sia con piante intere: pannocchie, steli e foglie. Quest'ultimo è particolarmente raccomandato come mangime voluminoso per cavalli. Il pellet di granella di mais, invece, costituisce un mangime prezioso per i pesci d'allevamento, inoltre può essere utilizzato come esca.
Industria alimentare – non solo farina di mais
Il mais trova ampio impiego nell'industria alimentare. La granella secca costituisce una materia prima per la produzione di farina, semola, gritz, amido e sciroppo di glucosio-fruttosio, nonché olio. Ognuno di questi prodotti di base del mais può poi essere utilizzato in molti modi diversi, tra cui per la produzione di cereali per la colazione, prodotti da forno, snack, salse e dolci. Numerosi stabilimenti del settore alimentare situati in tutto il Paese offrono l'acquisto della granella di mais o il suo acquisto su contratto.
Olio di mais
La granella di mais è costituita principalmente da amido, ma contiene anche circa il 5% di grasso, localizzato per la maggior parte nel germe. Per questo motivo l'olio di mais non viene spremuto da chicchi interi, ma proprio dai germi. Separarli non è difficile: il metodo più semplice consiste nell'umidificare i chicchi secchi di mais, nella loro frantumazione meccanica mediante mulino a martelli con setaccio di diametro 6-8 mm e nell'isolamento mediante separatore a setaccio. Nulla va sprecato: l'endosperma frantumato può essere utilizzato come mangime, mentre i germi possono essere sottoposti a spremitura mediante pressa per olio.
L'olio di mais spremuto a freddo abbonda di acidi grassi insaturi, in particolare di acido linoleico. Costituisce anche una preziosa fonte di sostanze bioattive come fitosteroli, carotenoidi e vitamina E. Trova ampio impiego culinario, inoltre può essere consumato a scopo terapeutico. In farmacia e nei negozi di alimenti naturali i suoi prezzi partono da circa 40 PLN al litro.
Bioetanolo dal mais
La granella di mais costituisce una preziosa materia prima per la produzione di bioetanolo, che trova ampio impiego nell'industria dei carburanti, chimica e cosmetica. Nel caso delle varietà ad alto contenuto di amido, da 1 tonnellata di granella secca di mais si possono ottenere oltre 400 litri di bioetanolo puro. In Polonia attualmente viene prodotto da una dozzina di aziende. Il maggiore produttore nazionale di bioetanolo da mais è l'azienda Bioagra, situata nel voivodato di Opole. Tra gli altri colossi di questo settore figurano tra gli altri Grupa AWW, Ima Polska S.A., BGW e Destylacje Polskie.
Mais come combustibile
La granella secca di mais può essere utilizzata come combustibile. Il potere calorifico di questa materia prima oscilla tra 14-16 MJ/kg. Nel processo di combustione si produce una quantità trascurabile di cenere, notevolmente inferiore rispetto al carbone. Attenzione: bruciare mais è possibile esclusivamente in stufe appositamente adattate. Questo non riguarda il pellet di mais, che può essere bruciato in qualsiasi stufa a pellet. Il pellet combustibile di mais può essere prodotto con una pellettizzatrice sia da residui secchi post-raccolta, cioè steli e foglie di mais, sia da piante intere o solo da granella.
Le possibilità di utilizzo della granella di mais sono enormi, inoltre dopo l'essiccazione questa materia prima è adatta allo stoccaggio a lungo termine. Grazie a ciò, se il prezzo del centro di raccolta non soddisfa le aspettative, l'agricoltore ha molte altre possibilità di vendita o di utilizzo dei suoi raccolti dorati nella propria azienda agricola.
